天气炎热,推荐几道下饭菜,保准你胃口大开!

酸菜鱼

食材 :鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒

做法

1、准备好材料,鱼让店家杀好,酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜

2、鱼切薄片,用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时

3、热锅凉油,下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒

4、注入骨头汤,煮开、加入鱼骨,鱼尾

5、煮开,下鱼片一起煮,汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中

6、另起锅,下油,下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可。

芥菜蛤蜊鸡汤

材料:鸡半只、芥菜1棵、蛤蜊半斤、姜1/2杯、大蒜15瓣、葱2支、米酒100ml、水1300ml、酱油100ml、蒜蓉1大匙、辣椒末少许、香油少许

做法:

1、煮开一大锅水,汆烫鸡肉(切块)捞起备用。芥菜(切块)洗净后分作菜梗与菜叶切块,用同锅沸水先汆烫菜梗约30秒、再加入菜叶汆烫30秒后再一起捞起。

2、旋即冲冷水,沥干备用。

3、将汆烫过的鸡肉与姜丝、大蒜(剥皮)、米酒、水一起加热至滚开后,转调小火烹煮。

4、煮至鸡肉软嫩后,加入葱段、蛤蜊、芥菜一起煮的蛤蜊尽开即可熄火。

水煮牛肉

用料

牛肉200克、油少许、盐一撮、金针菇一把、葱少许、蒜少许、干辣椒6克、水淀粉10克、豆瓣酱20克、酱油15克、姜少许、料酒20克、辣椒粉5克、高汤一碗、菠菜一把。

水煮牛肉的做法

所有的食材准备好,牛肉横刀切成大而薄的片状,加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓揉均匀,再加少许清水抓匀,加入少许油拌匀后冷冻一会儿。

葱姜蒜干辣椒切好备用、烧开一锅水,将金针菇汆烫,捞出沥干水备用、菠菜也汆烫,将汆烫好的青菜码在碗里。

酒精锅内胆加入,放入少许油,爆香花椒、干辣椒段、蒜末,煸炒出香味。

放入豆瓣酱,煸炒出油脂,放入高汤,煮沸,将腌制好的牛肉片放进去,慢慢滑炒至断生,捞出牛肉,铺在青菜上,撒上葱花、辣椒粉、蒜末。

热油迅速浇在水煮牛肉上,烹出香味即可。

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